Käse selber machen

"Ich kenne keinen, der nicht zusammengezuckt wäre, als er seinen ersten reifen Camembert probiert hat. Dann gewöhnt man sich daran. Und später kann es zur Sucht werden, wie das meiste im Leben"- sagte einst Peter Ustinov. Käse selber machen aller Art ist mehr als nur ein Brotbelag. Er besitzt eine erstaunliche Vielfalt an Geschmack, Konsistenz, Geruch und Farbe.

Erstmals von den Ägyptern und Griechen aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, später von den Römern weiter kultiviert und verfeinert und schließlich auch heutzutage ein Genuss- Käse gilt als eines der Grundnahrungsmittel in Europa, Nordamerika und Australien. Käse selber machen ist ein komplexer Prozess, dessen Ergebnis aber auf jeden Fall die Mühe lohnt.